Дата: Понедельник, 12.01.2026, 15:12 | Сообщение # 1
Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование новогодних гастрономических привычек московской и подмосковной аудитории. За три ноябрьских уик-энда на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 посетителей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.
Главные выводы исследования:
Классика остаётся
По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не представляют стол без мандаринов, а 60 % подают «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.
Салаты «новой волны»
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» называли 28 %.
Главный тренд — меньше алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. В качестве альтернативы шампанскому чаще всего звучали квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Спрос на более «здоровые» деликатесы растёт
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Главный «аутсайдер» — майонез
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и детали исследования
Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины.
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки.
